小红书带货真诚法则与高青黑牛创业考察记
小红书大V的真诚人设与老带货时代的教训
小红书上有个大V。
她做了一个微信小店，卖货。
她的人设是什么？
一个有品味的人。
可以理解为，专业花钱的人。
对吃喝玩乐都很有研究，舍得花钱，舍得对比，关键是，她本身的确审美在线，感觉在线，选品一流。
多年前，还没有网红这个概念时。
那时也流行带货。
不过，多是微博带货。
最有代表性的是文怡，2分钟卖出1.5万口自动炒菜锅……
我媳妇就是她的脑残粉。
买了两口。
我们自己一口，给了朋友家一口。
一口锅799块钱。
真的能自动炒菜吗？
这玩意，不就是智商税嘛？！
后面，我旁观过部分粉丝反水，是因为带了一批NB鞋，貌似是替朋友带的，说是假的还是质量有问题，下面很多粉丝控诉，有的小妹就是在工厂打工，很喜欢她，为此支持她，说自己从来没舍得买过这么贵的鞋子。
我跟媳妇讲，她这次可能要塌房了。
媳妇跟我讲，不会的。
涨粉掉粉的必然：懂懂日记的辐射半径
理由是，任一大V，都是不断有新粉，不断有老粉。
老粉讨厌，离去。
不影响新粉喜欢。
真如韭菜一般，一茬又一茬。
别看媳妇没什么文化，在很多事上，还是很有观察的，有一定深度。
像我们这种当过大V的人，对朋友的决裂，甚至失恋，都没有太多感觉，仿佛是心里有预期，譬如懂懂日记这个公众号，每天差不多有30人关注，每天差不多有30人取关。
怎么理解呢？
有30个人眼前一亮，我草，这真是宝藏博主。
有30个人觉得，懂懂就是个傻逼，我咋关注了这么一个恶心玩意？
其实每个人的辐射半径，都是如此。
有进有出。
只是生活中，你没有具体的统计而已。
有人已经不喜欢你了。
他没告诉你而已。
有人突然不喜欢我了，这不很正常嘛？
这就如同身边有三姐妹合作，老二老三没有合同没有股份，三人都计划把这份事业当终身事业，我就弱弱的问了老二与老三一个问题，若是老大突然没了呢？
她们俩没考虑过老大会死，会出意外。
甚至会突然对她们反感了。
两口子都可能离婚。
何况是女人之间了。
还有一种情况，女人跟我聊起自己的男人，意思是全世界男人出轨了，她老公也不会，我心想，每个以为自己是例外的人，都是小可爱。
你不会是例外的。
相反，说明你智力有缺陷，你不懂什么是自我保护，不懂什么是概率。
品味是用钱堆出来的：巴起坤与无冕之王的真诚法则
微博时代，有个网红运营操盘手，巴起坤。
他当时做的事，就类似今天网红运营公司，不断签约微博大V，让他们给带货，他偶尔会来沂水玩耍，我问过他一个问题，这些网红是真有品味还是假有品味？
他说，真有品味，但是这种品味一定是靠量堆砌起来的。
也就是钱花的多，研究的多。
当时，我可能理解不了太多。
现在，可能就理解一二了，譬如我买过那么多越野车，我可能就有自己的独立审美，不仅仅是审美吧，还有对这玩意的认知。
我讲这么一圈的意思是，今天，凡是能在衣食起居领域做分享的博主，都是靠量堆起来的，一定程度上讲，是真的懂。
一是真的懂。
二是真有爱。
就是不会睁眼说瞎话。
我经常写的那个无冕之王，她为什么那么牛逼？就是因为她坚守了两个原则：
第一，我只选我认为好的。
第二，实事求是，好的一面也写，差的一面也写。
之前，我去洛阳朋友家里吃饭时，朋友是区纳税第一，住独栋大HOUSE，喊我到家里吃饭，我说让孩子出来跳绳给我看，就是在他家，他媳妇就是无冕之王的超级铁粉，她的观点是上架什么秒什么，永远不需要考虑踩坑。
真诚才是必杀技。
这句话，貌似人人都会说。
其实，做到的人，我在互联网上这么多年，就遇到一个，就是她。
我做日照绿茶就是学的她。
对什么都是透明。
我怎么选的这个品。
我拿货多少钱。
我运营成本多少。
我卖多少。
我利润多少……
明明白白。
这就是为什么那个价格的茶叶，除了我，谁也卖不了。
那问题来了，别人是不是也可以这么复制？
可以。
但是，你要思考两个问题：
第一，你说的别人信吗？
第二，懂懂说的别人为什么信？懂懂说的，大家也未必信，但是懂懂不骗自己，另外时间会站在懂懂这边的。
人最难骗的是自己。
回归主题：小红书大V的牛排黄油鸡蛋闭环
回归主题。
开篇提到的这个小红书大V，我不认识，但是我们有交集朋友，交集朋友认为，她也是这类人，足够真诚，足够专业，足够透明，足够有爱。
从而，她推荐什么，大家选什么。
关键是，产品定位很高端。
介于山姆到奢侈品之间。
她跑量的产品有三样，牛排、黄油、鸡蛋。
为什么选了这个牛排。
她觉得很好吃。
她管理粉丝的方式是小红书+微信群+小商城。
形成了一个闭环。
同时因为选品好，不断产生口碑推荐，他们的商城上有微信二维码，从而这些客户又被圈进了微信群里，只要上新品都会第一时间发到微信群里。
从而，整个盘子一直在稳步扩大。
最初朋友介绍给我，目的就是让我复制她这一套逻辑。
这套逻辑一般人复制不了。
根源是？
它需要有足够基数的高消费群体。
对生活品质有一定要求，甚至山姆都不匹配，同时对价格不敏感，又愿意让运营者赚点钱……
朋友认为，懂懂的读者符合。
牛肉认知升级：从生酮饮食到远航黑牛初体验
今年，我生酮了半年，几乎每天中午都以牛肉为主食，要么煎牛排，要么煮牛肉，要么吃火锅。
为此，我也写过牛肉系列的主题。
过去，我们是理解不了食材之间到底有多大差别？
其实牛肉就是最典型的例子。
一分钱一分口感。
而且越高端的牛肉，越是0调料，甚至有些牛排在煎的过程中，连油都不放，就是吃牛肉本来的味道。
因为身边朋友做肉类贸易的缘故，我也因此体验到各个级别的牛肉。
有些牛肉，真的入口即化。
无比的丝滑。
有些牛肉也可以生吃，就跟生吃三文鱼一种感觉。
我第一次生吃牛肉是跟静静老师，也就是我的校正老师，是在一家牛肉店，叫远航黑牛，按位收费，有贵的有便宜的，我们选的399元/位的，一人一个小锅，清水锅，吃一盘上一盘，有生吃的，有需要烫熟吃的，这个不分几秒，就是变色就可以吃，真的很好吃。
吃过的当天，我就给我们当地泰山啤酒老板娘打了个电话，跟她讲，抓紧研究一下这个，绝对有市场，吃过绝对给予口碑传播，另外会有大量的礼品需求。
吃，是店里的次要业务。
核心是卖肉。
泰山啤酒老板娘认为，价格太高了，本地人不会消费的。
看现状。
A，本地高端餐饮，私人会所，多做黑牛主题的，最低套餐应该是198元/位。
B，本地开了一家类似的黑牛店，说是生意很好，一年七八十万，不知道是销售额还是利润，我没去过，是我调研数据的时候，这家店老板的朋友跟我讲的。走的平价路线，99元/位。
是整个市场低迷了。
消费力下行了，但是这个市场为什么值得做？
这东西，自己会说话。
临沂有个黑牛先生，也是吃黑牛的，沉默请我去吃的，599元/位，一样的肉，一样的流程，无非多了海参鲍鱼以及石斑鱼。
决定创业选牛肉：参观计划与产业链拼图
在决定创业的时候，我第一想到的就是牛肉。
为什么？
第一，我略懂一二，毕竟天天吃。
第二，我熟悉生酮圈、健身圈。
肉的消费量是非常大的，例如孟哥和牛哥从临沂回去就开启了低碳生活，孟哥就去买的高青黑牛，他测算了一下，他自己一天光吃牛肉要300元。
现在，大部分家庭，还没有实现牛肉自由。
实现牛肉自由的前提下，才开始对高端牛肉有需求，这一点看山姆与开市客就行了，牛肉区域占整个商场很大一块比例，甚至说是最吸引流量的产品。
你看一下价格。
比我们菜市场里的牛肉贵一倍。
连云港有个烤肉店，现在很快辐射江苏全域了，他们家主要做进口牛肉，大冰柜就摆在店门口，全是进口肉，是真的好吃，单店月营业额过百万，陪我去吃的朋友就是管这个数据统计的。
为此，我写过一篇文章。
大体意思是，烤肉的肉决定市场。
是真的好吃。
我去吃的时候，还有很多老外在那里。
翻台速度超级快。
我跟品品香大姐一合计，一拍即合，因为她也喜欢吃肉，她也生酮了一段时间，后来说觉得总是掉头发另外低密度胆固醇飙升的太可怕了，就停掉了。
我们的意思是选两款产品。
一是牛肉卷类的。
二是牛排类的。
这东西一旦吃习惯了，无限复购。
开篇的小红书大V，她的拳头产品就是牛排，吃了再买，买了再吃……
我们列了参观计划。
A，去参观远航，远航现在应该算是高青黑牛的龙头，老板跟孟哥是同学。
B，去参观青岛、日照国企旗下的牛肉贸易商，他们自诩给盒马供货。
C，咨询王兴凯，凯哥是我2019年自驾丙察察+新藏线的队友，而且我们俩一个车，大部分时间都是他开的，我负责睡觉，他是全产业链深耕牛肉，我截取两段他给我发的信息：我们算是养牛这个行业的深度参与者了；我们自己的牧场尝试过各链条环节，搞过育种，育肥，销售，合作分割，整牛供应，电商销售，开过铁板烧，干过三家牛肉自助餐厅，合作过伊犁，额尔敦，左庭右院，都没正经挣过钱……
别的内容也很多，他点评国产黑牛的。
不一一展示了。
得罪人。
总而言之，现在国产高端牛肉最大的问题是产品不稳定。
为此，我又搜了一下，国内有哪些做高端牛肉的上市公司，现在盈利情况如何？对应的牧场与品牌是什么？
发现。
最大的貌似已经ST了。
高青远航考察：产业规模与自信的老板
我跟品品香大姐接上头，我们先去找孟哥，他们俩是第一次见面，但是彼此不陌生，因为我们都在2036年音乐会筹备组的群里，也是这个群最早的发起者，孟哥学的吉他，我学的钢琴，品品香大姐也学的钢琴。
现在品品香大姐基本放弃了。
孟哥已经能弹唱了。
我弹古典弹的一般，弹流行已经有模有样了，今天弹的《海阔天空》，我抖音上有，有兴趣的自己去看看，我抖音号1573。
一见如故。
先一起弹了弹琴。
然后去吃饭。
也是吃的黑牛，整个淄博、滨州、济南，现在到处都是黑牛私人会所，卖茶的、卖酒的都喜欢上这个产品，最大的特点是不用厨师。
又能要上价格去。
而且不按盘，多按位。
确保百分百吃饱。
吃完就继续上……
孟哥带我们去吃的这家，也是畅吃模式，是一家酒行，在当地应该很有名气，说波哥都偶尔过去吃，波哥这可是千亿级的，省内首富。
我问孟哥，多少钱一位。
孟哥说，给别人是148，给咱是138。
138元一位的话，在沂水开一家都值，这玩意太好了，我每周陪儿子吃一顿饭，就是吃火锅，人均消费也这么多，关键是肉没有这个好。
若是我带儿子去吃海底捞，人均就要200+。
这个太实惠了。
我推测，整个黑牛火锅市场价都下调了，只是依然比常规火锅要贵，套路都差不多，不同部位的肉各来一份，包括生吃的，若是感觉桌子上的肉不多了，就会继续切，但是切的多是普通部位的肉，如腹部。
吃过午饭，孟哥带我们去高青，远航养殖基地。
见到了他同学。
我以为孟哥就算他同学里的王者了呢，他同学量级更大，不止亿级，他们自己说的存栏量未必"准确"，有可能会算上托管养殖的，他们同行说的数据应该要保守一些，说远航存栏量是6500头，一头牛四五万，也不得了。
若是按照资本市场估值，孟哥同学身价在10亿+。
关键是已经做成了全产业链，养殖到零售旗舰店。
孟哥同学跟我们讲，整个黑牛市场是以每年30%的速度在增长，至少他们家是如此，若是能在当地认识50个有钱人，那么这家店就能做起来，70%的消费是牛肉卡，也就是礼品属性。
黑牛能否在别的地方养？
这个有难度。
第一，高青形成了产业集群。
第二，核心是靠近阳信，阳信是牛类屠宰大县，骑行山东时我写过，甚至青海的牛都要拉到阳信屠宰，貌似还为此拍过一部电影。
第三，地方上产业扶持，包括资金、政策。
高青黑牛，现在基本就是高青的名片，在高青县城逛逛，遍地黑牛店，有烧烤类的，有火锅类的，有生肉类的，各大养殖品牌也多有旗舰店，成了高青人出门拜访的随手礼。
还有个题外话。
来考察之前，特意通过线上与线下渠道买了一些高青黑牛，我都一一拍了照片，冻肉状态下，下锅状态下，煮熟状态下。
我拿照片让专业人士给鉴别一下。
发现，多是假的。
所谓的假，不是说牛肉是假的。
而是说，不是高青本地牛。
安格斯冒充的。
参观远航的养殖基地，就一个感觉，老板发展大了，很自信，对自己事业的自信，对肉品的自信，说正在策划认养一头牛，既是一种投资方案，又是一种客户深度捆绑计划。
为什么我说老板很自信呢？
对开拓市场，没有常规品牌那么积极。
譬如，品品香大姐是品品香临沂总代，20多家店，基本辐射全临沂有钱人，而且茶馆多配有餐饮，若是把这个黑牛嫁接上，岂不是在临沂市场原地起飞了？
老板很佛系。
意思是你们愿意做，就谈谈。
至于说特殊政策或扶持政策，没有。
就是一个进肉的折扣。
别的，什么政策都没有。
譬如，我在线上有一定的影响力，若是我做这个品牌，可能会带来N多直接消费者以及全国各地迅速加盟。
老板也没兴趣。
潜台词是，供不应求？！
有个酒叫酣客，在全国应该有N多经销商，远航的这个养殖场的另外一个牌子是酣享，怎么理解呢？
应该就是酱酒+黑牛的一种捆绑。
酒行+黑牛火锅+卖牛肉。
旗舰店探店与创业复盘：谷饲论与行动计划
从养殖场，我们又去了县城的旗舰店，这里是应有尽有，牛身上的产品都有，单是牛肉又分十几类，不同部位不同等级不同价格。
我们生吃的那种牛肉叫辣椒肉。
其实并不贵。
工作人员给我们介绍，我们日常吃到的标准套餐，多是入门款，属于比较便宜的，即便是辣椒肉也不贵。
标配版零售是七八十块钱一斤。
这是零售。
批发的话，那价格就便宜多了。
黑牛里，有些部位是很便宜的，甚至比黄牛肉都便宜，譬如筋头巴脑，譬如牛骨，记得我媳妇在直播间买过高青黑牛的牛尾骨，黑牛普遍要养三年，从而骨密度要高，熬汤更好喝。
我来逛了一圈后，我最想卖的是筋头巴脑+牛骨。
为什么？
因为高附加值的是肉。
筋头巴脑+牛骨都属于下脚料，反而很便宜，一般情况下，牛骨都是直接给屠宰场了，说明实在没价值。
筋头巴脑是什么部位？
不是部位。
是修剪下来的肉边。
我看他们直播间卖是70元一公斤，那么拿货不高于30元/斤，其实肉是一样吃，无非形态差点，另外也都是好肉位置修下来的。
不过，也有朋友提醒我，这玩意不适合卖，因为属于下脚料，大厂的好一些，小厂的修的不规范，淋巴组织、肥肉腺体也会直接放进去。
日常我煎的雪花牛排，也是下脚料。
但是，不是这类下脚料。
而是那种大牛排修下来的小角。
学名，小牛排。
谷饲的牛肉好吃还是草饲的好吃？
我们的惯性理解，肯定是草饲的。
这个系列我写过，所有动物里，散养的肉一定没有圈养的好吃，大家最喜欢抬杠用的就是鸡。
这个更简单了，参考野鸡与白羽鸡。
野鸡好吃吗？
吃的越杂，肉的口感越差。
高青黑牛是尽量避免草饲的，最大可能的谷饲。
就是好吃的牛肉，一定是来自谷饲。
这个问题，您若是想争论，就看看市场定价，同一个部位的，草饲与谷饲差别多少就行了，牛排价格差一倍。
参观完以后，我的初步直觉有几个：
A，虽然远航老板说整个市场是增量的，但是看各私人会所餐位价格越来越低，我感觉这个市场应该是萎缩的，原因很简单，整个养殖业是萎靡的，黑牛虽然属于高端品类，但是很难独立定价。
括弧，后面我们参观过另外一家，我采访过老板这个问题，老板的答复是他们是独立定价系统，不跟着市场走，我不管外面牛肉什么价格，也不管澳洲牛肉什么价格，我们就根据自己的定价系统来。
我觉得有些理想主义。
B，若是本身有茶叶店或酒水行，上个黑牛火锅是可行的，尤其是山东区域。
C，高青黑牛的肉品整体定价是高于澳洲雪花，这也是为什么海底捞、巴奴选择澳洲雪花不选高青黑牛的缘故，很多人不愿意选进口牛肉的缘故是冻肉，其实高青黑牛也是冻肉，没有鲜肉。
这个问题，我也咨询过巴奴的朋友，他跟我讲，也考察过，没有选择的原因一方面是价格问题，一方面是品质稳定问题，高青黑牛属于和牛杂交品种，多是小规模养殖，品种、饲料、管理等因素决定了批次差异很大。
D，咱这算消费力可以的吧？我逛了整个远航的旗舰店，我没有买任何肉的冲动，原因是我觉得贵了，我都觉得贵了，那么大部分消费者就会觉得贵了，你想一下，一斤肉100多块钱，这还是普通的，孟哥讲了个故事，他买两块牛排回去给老大与老二一人煎一块，他自己都不舍得吃，这就小六百块钱。
为什么我说我瞄准了筋头巴脑与骨头。
因为这属于下脚料。
既是黑牛。
又没有太多溢价。
我也理解了，为什么大V直播间里会卖牛尾骨，应该也是从性价比角度考量的，我已经联系了高青那边的养殖老板，让帮我弄点牛骨与筋头巴脑，我研究一下，我看看能说服我自己不？
不过，我咨询了一下王兴凯。
他不建议我搞。
理由是筋头巴脑的主要市场是TO B，正常家庭没有吃这个的。
最后一个点，整个高青黑牛的主要发展方向是火锅，也就是肉卷，但是他们卖的多是方肉，一块一块的，普通家庭不具备切肉的能力，这也是一个很大的问题，孟哥他们是在家买了那种自动切肉机，三四千块钱。
我很喜欢在山姆买牛肉的原因是他们是切好的卷。
打开直接下就行了。
另外山姆牛肉比高青黑牛也便宜。
国产牛肉里，目前我还没发现烤肉或牛排做的出色的，或者这么说，国内研究牛肉的食神主要集中在这两个领域，高青黑牛下火锅依然是用蘸料的，而烤肉是没有任何蘸料的，对食材要求最高，例如大家去日本吃和牛，就那么干烤，烤了直接吃，入口即化。
以后，应该朝这方面认真研发一下。
若是真的有口感优势，这是一个很大的增长点，相比火锅肉我更喜欢卖牛排，因为牛排客户忠诚、稳定，复购率高。
参观了一圈，我们几个复盘了一下。
觉得这个事若是想做，应该这么搞：
A，研究一下，目前电商复购率最多的一款产品是什么？利润率多少？
B，盘点整个高青黑牛养殖企业里，哪个老板是匠心系列，又懂技术，黑牛出什么品质的肉跟老板有直接的关系，同是一头黑牛，不同养殖场养出来体型不同，肉的脂肪比例也不同，收牛的也不完全是根据体重来收，而是如健身圈选美大赛一般，一牛一价。
选到这样的老板后，入股他们的养殖企业，我们来做后端销售。
C，黑牛的水很深，深到什么程度？黑牛都有可能是黄牛染色的，整个产业链上，很多赚快钱的，包括深加工领域。
D，品品香大姐店里若是想上黑牛火锅，未必上高青黑牛，而是要全渠道对比，进口的，国产的，国产不同产区的，挨着一一测试，看看哪个自己更喜欢？既要考虑性价比又要考虑口感，你就坚信一点就行了，若是真的有无比惊艳的牛肉，巴奴肯定上了，上海有个洋房火锅，人均消费四五百，有专人帮着涮，我记得他们的牛肉就是澳洲M9，这些高端火锅就是风向标。
无论是牛排还是烤肉还是火锅，过去拼调料，未来拼食材。
若是想把私域带货做稳定，找到优质稳定的食材真的是很好的出路，其实去高青考察了这一圈，我突然理解了蝉禅，他为什么要去探寻各地的有机农场，其实就是想找一些高于山姆的小众农场。
各个领域都有类似的产品。
例如波尔多有一类红酒叫车库酒，就是字面意思，在车库里生产的酒，不是酒庄酒，但是酒的口感、价格都很牛逼，可以理解为一些顶级酿酒师工作室出品，用最好的葡萄，每个工艺都苛刻到极致，有些车库酒售价能超过拉菲。
字数超了，先写这么多。
目前，我在创业中，把2027年元旦之前定义为学习期。
不断的拜访优秀的创业者。
寻找方向。
有项目的朋友欢迎加我，指点一二。
另外，也欢迎持仓千万+的朋友加我。
我的微信：dongpiying（董皮影）
加我请说明理由。
非诚勿扰。
感谢！