从饭局礼仪到社会观察：一次临沂炒鸡宴的深度对话

Wed, 21 May 2025 23:00:00 +0800

书接上回。

入席，点菜。

我让表弟去点。

表弟一脸为难……

服务员把IPAD拿来，我帮着点。

这家店生意的确很好，好菜，上午就卖完了，下午就不再提供了。

这种初识客人，要多点几个菜。

四个人，怎么也要点八个菜。

吃不了是吧？

可以打包。

这是基本的尊重。

其实，我本人很不喜欢这种，跟熟悉的朋友一起吃饭，我都提议少点，我是发自内心这么建议的，包括前几天蝉禅来，我负责点的，除了炒鸡外，就是两个小素菜，我们吃不了多少，何必浪费呢？

真朋友是什么？

就是可以祛除这些客套，很真实的相处。

之前我在上海生活时，每次去复旦大学找胡老师吃饭，每次都是卡着饭量点菜，每个菜都吃的干干净净的，他总是说，吃不了太浪费。

后来，我对朋友也是如此。

恰到好处。

当然，北方人可能暂时接受不了这种务实。

觉得，咱太小气，菜不硬。

去年，我们几个球友去深圳，深圳读者宴请我们去喝早茶，六个人给我们点了三个包子，若在山东，这不是奇耻大辱吗？谁吃谁不吃？瞧不起谁？

原来，包子竟然可以用剪刀剪开？

豆浆，不是一人一碗。

而是分着喝。

南方人太务实了……

这两年，山东稍微好了一点，菜量小了，有时去乡下吃饭，一看上来那么一大盘，犯愁，吃不了就浪费了，老板为什么会这样？是被消费者教育出来的，嫌菜量少，我不知道东北现在是否依然如此？2016年我自驾东三省边境线时，我发现东北餐饮有两大特点：

第一，菜量真大，尤其是那汤，说用盆都说小了，是缸。

第二，真的可以让老板送个菜，跟赵本山《不差钱》里演的一样。

务实与菜量成反比。

越好面子的地方，菜量越大。

点菜怎么点？

荤素搭配，还有一点，辣与不辣撘配，要有汤。

满足这些条件，基本就可以了。

毕竟，有人吃素，有人不吃辣，这样总有个菜适合他，不至于满桌子大餐他什么都不吃，还有一点，就是对于初次相识的朋友，不要点蹊跷菜，尤其是有味道的，例如大肠，腰花这些。

譬如，我就不吃。

有年，有朋友宴请，他点了一个臭豆腐炖大肠。

双臭组合。

我坐主宾，他上去先给我弄了一碗。

你说我是吃还是不吃？

教授的朋友也是个教授，头发花白，非常儒雅，已退休，定居在临沂，俩人相互谦让了半天，到底谁坐主宾，教授坚持让花白坐，因为花白是他的师哥。

花白认为应该让教授坐，因为我们都是本地人，他是客人。

我也这么建议。

推让了几个回合后，教授说，那恭敬不如从命。

都说不喝酒。

我说，那咱来瓶红酒，无酒不成席，不劝酒，能者多劳，可以不？

同意。

我们进门的时候，已经把酒给服务员，让起了给醒上，爱斐堡A6，算是不错的口粮酒，之前的库存，本地很多人喜欢喝A5，这么说吧，我去过爱斐堡酒庄，爱斐堡酒庄自己陈列的产品系列里，就没有A5，也不能说是假的，只能说是副牌酒，酒庄自己不卖，其它渠道卖。

偶尔有朋友找我买爱斐堡，我都跟他们讲，不如去找拼多多。

更便宜。

我们四人，先打一会掼蛋。

俩教授一伙。

我们兄弟俩一伙。

为什么很多饭局喜欢饭前掼蛋，因为人是足够放松的，能破冰，关键是在打牌过程中，能通过一个人出牌的风格推测出性格，例如花白教授，看着很儒雅，但是牌甩的山响，有牌他拿不住，往往是虎头蛇尾。

教授呢？

比较沉稳。

打的还是很有意思的，我们赢了一局，他们赢了一局。

最后一局打到了A2，上菜了。

提议，要不，留个悬念吧。

等于打了个平手……

蝉禅天天陪他现在追随的老大打掼蛋，蝉禅跟我讲，跟企业家聊天，什么样的机会能一聊四五个小时？也就是掼蛋。

掼蛋的确使人放松，连表弟都放肆了，一会谈印度飞机被打下来了，一会谈特朗普精神不正常，我作为主持人，都是接着用话题给岔开，例如问，刚才出的几？什么是优秀的主持人？

第一，要保持主线不歪。

第二，让优秀的人表达。

第三，打压不该表达人的表达。

咱是替小舅子陪客人的，咱要多听人家讲，花白是技术口的，大学老师退休后有断崖式的差距，技术口的，越老越值钱，行政口的，退休后基本就是广场舞系列。

花白有一儿一女。

儿在上海工作。

女在法国定居。

花白的媳妇也是大学老师，退休后被文化交流团聘去做常务团长，其实就是以文化交流的方式全国交换旅游，这个形式很常见，去年我去壶口瀑布，遇到了广东类似的老年艺术团，在那边搞大合唱，山西那边负责接待的，貌似还邀请了知名歌唱家同台，记得我发过朋友圈。

现在，官方招待，越来越少。

毕竟，不允许吃吃喝喝了。

小舅子的战友（郭彩荣提及者） on 懂懂日记

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