张其茂 on 懂懂日记

吃鸡、生态农业与入股思维：关系链接才是硬道理

Sat, 27 Jun 2026 00:00:00 +0000

萧山鸡，很好吃。

清蒸45分钟，什么都不放，包括盐。

出锅后，手撕一下。

蘸点料理酱油……

我属于肉食动物，对肉超级敏感。

肉品质如何。

新鲜不新鲜。

有没有杂味。

都能吃出来，甚至闻出来。

从小就有这个天赋，例如家里的肉放久了，我爹我娘用大料掩盖，其他兄弟姐妹都吃不出来，我一闻就能闻出来。

譬如，大家来临沂，让我给推荐炒鸡。

我的观点从来都是，贵的就是对的。

不同的鸡，口感截然不同。

在临沂，游客吃的比较多的是向民炒鸡，性价比高，说白了，就是便宜，前段时间，阳哥安排过一次向民炒鸡，在座的全是临沂本地人。

那只鸡，没吃完。

结论是，再也不来了。

是他们家炒的不行吗？

炒的肯定不错。

能成品牌，就说明厨艺在。

问题出在哪？

价格上。

物美就不能价廉……

我跟儿子到枣庄，同是辣子鸡，三个价格，288元，128元，48元。

都是一整只鸡。

我们爷俩选了折中方案，128的。

上来后，我就后悔了。

肉质不行。

肉质不行的一个典型特点是，发腥。

有腥味。

记不记得我写过泰山炒鸡，一家超级火的店，小红书、大众点评排名都是TOP3，莫言也去吃过，老板娘是银行领导退休，从济南跑到泰山创业的，生意超级好。

我跟林薇薇去吃的。

林薇薇点了一只最贵的。

那鸡也不行。

那鸡不行的原因，是做法不行。

临沂炒鸡是干炒，长时间炒，用大料翻炒，目的是边炒边腌制入味，这就是为什么我调侃临沂炒鸡，把拖鞋切切放进去也是炒鸡味。

泰山炒鸡时间短，因为会用高压锅。

入味程度要差。

这样的结果是什么？

我能闻到鸡肉深处的腥味，也可以理解为血水的味道。

我们俩爬过两次泰山。

打卡过两家最火的炒鸡店，我都吃着有类似的味道……

我跟儿子在枣庄点的128的辣子鸡，从点菜到上菜是20分钟，从而我推测大概率也用到了高压锅，中间有个加速环节。

而临沂炒鸡呢？

尤其是上山吃炒鸡，要提前一两个小时打电话。

等两个小时，一点都不稀罕。

言归正传。

萧山鸡很颠覆我。

因为，清蒸以后。

第一，不腥。

第二，结实。

肉有肉的味道……

还有一点，从外包装到内包装，很专业，一看就来自江浙沪，我挨着把细节拍了一遍，发到了群里，包括他们的公众号、商城二维码。

有没有瑕疵点？

有。

应该是机器脱毛。

小绒毛遗留不少。

对普通人而言，可能这个无所谓，大家都会处理。

对我而言就有问题。

我不会。

准院士看到我发的以后，她也下单了两只，自己一只，农业博士一只，农业博士就是做肉鸡课题的……

他们俩也觉得很惊艳。

为此，马上拉了一个小群。

交流。

得出的瑕疵点是相同的：绒毛处理的不好。

我并不认识商家。

但是，我依然决定给商家写封信，表达一下我们的认可以及提出的建议。

能否清理干净，我们到家，简单一洗，直接下锅？

给回信了，原话是：谢谢您的提醒，杀鸡的阿姨只是粗糙的加工，一般回家后还需要自己再清洗一下。

我问农业博士，这样的鸡，咱能养出来吗？

他说，能养出来，但是没有市场，萧山鸡最得天独厚的优势是靠近江浙沪，江浙沪的汇率跟我们不同，他们花两三百买只生鸡是可以接受的，在山东是很难接受的。

服务细节、出书价值与投资采访的财富密码

Fri, 26 Jun 2026 00:00:00 +0000

下午上课前，总有同学点咖啡。

外卖员会给送到教室。

我发现两个细节：

第一，外卖员普遍穿戴标准。

第二，都会送到当事人手里。

也许在大家看来，这不是常识吗？

在县城，这不是。

第一，穿戴标准的，不多，有些直接穿便装。

第二，服务客气的不多，甚至有敌意。

这种感觉，2023年在武汉的时候，我就觉察到了，那时我在住院，偶尔我自己或小宝会给我点外卖……

对了，还有个小插曲。

前几天，日照茶仓有个经销商联系我，说你家小宝怎么怎么。

我在想，她这是关注了“我是宝爷呀”的抖音了？

后来，我听了听，发现她串台了。

她理解为了，小宝是我家闺女。

那不是，是女朋友。

过去，我总喊她女朋友，现在不能喊了，因为她粉丝量级以及知名度都在我之上了，我就尽量的要少提到她，避免蹭人气，惹的她的粉丝讨厌我。

最近，她很低调，应该在全身心的写书。

我总在群里讲，群里的这些朋友，每个人都该出本书。

出书难不难？

不难。

就俩字：你想。

今早，郭彩荣在群里发了条信息，她的新书要出版了，书名叫《落地生根》，有大哥表示了祝贺。

我接着回了一句：XX大哥真的是好人，其实很感人，现在能为别人的成功而鼓掌，是真的高境界。

我真是这么想的。

刀歌最近也在写书。

我觉得，大家值得体验……

尤其是专业选手，出过书与没出过书，完全是两个段位，例如我总问张其茂一个问题，你的吉他制作水平算是什么段位？

他的原话是，弹古典的，一说都知道。

肯定是头部。

也是硬通货。

但是，外人不知道。

我跟张老师讲，你缺两个东西，也可以说是一个东西。

A，老师头衔，可以去一些高校做客座教授，哪怕讲乐器原理都可以，要么成立一个什么研究所也可以，譬如钢琴家秦川在山大搞了个钢琴艺术中心。

B，出本书，别人一搜张其茂，这家伙真厉害，你看，出了这么多书。

至于有没有人读，不重要。

出过，很重要。

一个人最应该占领的领地是教程领地，前天一起喝酒我还给了他类似的建议，你可以把制作一把吉他的全过程，甚至是教学过程做成教程，去B站连载。

不要怕别人偷师学艺。

这玩意就不是靠视频能学会的玩意。

例如，我采访10位钢琴大V，钢琴有没有自学选手？

他们都没见过。

那我偏要挑战，我要让你们见识一下什么是自学的天赋怪……

我自学能力就算超一流的。

足够的时间。

足够的耐心。

理论先行。

我又有手指基础，26年的打字训练，我一天就是打1万个字，也已经打了上亿字了，关键是我每天不止打1万字。

上亿字需要两亿次敲打吧？

所以，我的手指力量、反应，一点都不会输钢琴手的。

那么，通过我自学70天的经验来看，钢琴能否自学？

若是只是为了弹响，弹出旋律，弹一些歌曲，可以自学，没有问题，若是想弹出层次，弹出感觉，弹出意境，必须靠老师……

为什么上完课我反而不如之前积极了？

上课之前，我认为给我10年的时间，我能成为顶级高手。

上完课，我知道，这是痴人说梦。

咱不过是计划一天练1小时，10年也不过3650小时，而他们这些专业琴童呢？从小每天两三个小时，寒暑假甚至一天四五个五六个七八个小时。

弹琴最重要的，其实是音感。

也就是听的能力。

这个是需要大量的训练……

而我们自学钢琴呢？

压根不考虑这些。

上完课以后，老师要求每个同学写写课后总结，我写了一大串，毕竟咱是专业写手，写完以后，老师在微信上问我：班长有没有兴趣来我们公众号做写手？您有什么诉求都可以说啊，想怎么合作？

我怎么回答？

我没法回答。

我弱弱的回了一句，老师，抬举我了。

后来，我又斗胆给提了个小建议，艾薇博士可以出本书……

公众号、短视频招生，都没有图书快。

是没有图书的杀伤力大。

伯乐在讲课的时候，讲了很多"术"，博眼球的术，这就如同山东有年搞文学奖，获奖作品是父亲，镜子里的父亲，田野里的父亲。

花里胡哨的。