退休大姐 on 懂懂日记

从炒鸡店到写作：关于匠心、价值与成长的思考

Mon, 07 Jul 2025 23:59:59 +0800

书接上回。

红裤子问我，又偷着去临沂吃炒鸡了？

我说，去的洪沟崖。

她问，比咱沂水的好吃吗？

我说，沂水的最高分也就是60分，洪沟崖90分，我觉得沂水所有炒鸡店的老板都该去学习，看看人家是如何运营的，如何管理的。

在沂水这边吃个炒鸡，要么你提前电话预订。

要么去等。

一等就是一小时起。

为什么等？

说是现杀现炒。

就这么费劲。

但是，洪沟崖不是，你点完菜，鸡就上来了。

这是什么效率？

县城人是时间不值钱，愿意等。

但是，大城市的人呢？

他们不愿意等。

这个排产就是个艺术，要有设计冗余，例如突然大雪，今天没什么客人，那炒好的鸡怎么弄？

他们还有礼盒装，有网销。

就完美解决了这个问题。

这次，我专门去他们点菜区看了看，就是他们青菜的新鲜程度，我去过这么多饭店，这是独一份。

就是让你看到就想点。

就这么新鲜。

菜也不多，就那么几个拿手菜。

但是，个个经典。

最经典的一个菜是蒜拌菠菜，去晚了就点不到这个菜了，全临沂饭店都在学这个菜，就没有一家学的像的。

如今，都在喊没人吃饭了。

你去看看，人山人海，中午连停车的位置都没有，这是真牛逼，而且消费也高，没有公务员消费，依然火爆。

你能在他们家感受到“匠心”这两个字。

是对菜品的匠心。

不断的精进，每个菜都能拿的出手。

没有敷衍的感觉。

这种饭店不火那才怪了呢！

之前我写过，饭店不火就一个原因，菜不行。

老板或厨师意识不到吗？

意识不到。

他们以为很好吃。

那是因为没对比过，或者压根没体验过，不知道什么是好吃，只知道自己家的就是最好吃的，就如同当年我们去包地，负责接待我们的小伙说他这辈子只爱自己的媳妇，媳妇也只爱他，若是自己死了，媳妇肯定会独自把两个孩子带大，不会改嫁……

当时，都喝多了，有人调侃了一句，那要是范冰冰喜欢你呢？

他说，我也不喜欢她。

做直播带货供应链的刘亚东跟我讲，那天他见到了丫蛋，在电视上，在抖音上，感觉不过如此，甚至有点土，但是现实中见到，气场是那么的强大。

我跟他讲，网红对普通人已经是碾压了，完全是两个LEVEL，明星对网红又是碾压，又是一个全新的LEVEL，这些东西只有在现实生活中对比过才会懂，另外很多人背后骂县长，一套一套的，真见了县长，腿都筛糠，那种气场是普通人无法想象的，别说县长了，就是来我们这里检查的办事员，我都是肃然起敬……

有些饭店，咱一去吃，就知道寿命多长。

那个大网红，搞那种全球食材的，要做全临沂的标杆，无论装修还是服务还是概念，让人感受这哪是在临沂？分明是上海和平饭店。

但是，我觉得也不行。

因为，内核差点事，服务过头了，装修过头了，就是内核不够牛，内核是什么？

就是菜本身！

一个大县城，就没有一家店，能有匠心把菜炒好？

没有！

那天聊起探店，我自诩我是一个很合格的探店选手，因为我会看，知道哪里是YES哪里是NO，我若是去探店，所有老板都会追杀我的，因为都不合格，全沂水唯一值得推荐的餐厅就是肯德基。

当然，大一点的店，会好一些，能及格。

但是，离值得推荐，还有很远的距离。

掌嘴！

又吹牛逼！

微博上有个鱼老板，喜欢钓鱼，喜欢做鱼，开了一家鱼店，他喜欢写长文章，认真记录自己的创业过程，应该说是思考过程，包括一些纠错，例如最初厨师告诉他，鱼要提前杀，否则客人一来，根本忙不过来，后来他自己进后厨，认真的计算时间，发现并非如此，完全来的及，是厨师忽悠他……

什么人适合写文章？

这类人。

第一，有匠心，就是想把事干好。

第二，有审美，他的店，他的菜，他的文字，他的日常生活，都是美的，这个其实是对一个写作者要求最高的点，大部分人是不具备这种审美的，这就如同退休大姐总是想表现高大上，我就跟她讲，你朋友圈那些照片不能发，盘子、碗、菜乃至那些农村用的一些放馒头的器具都不该出现，因为现代性才是对一个人至高无上的评价，包括你晒的鼠标键盘也不合格，这些东西你自己是觉察不到的，但是外人一眼就看穿了所有，从一张照片就能知道你现在的LEVEL。

第三，真实记录，真实思考。

之前，我分享过两个人的微博整理，一个是王兴的，一个是张一鸣的，王兴的那个不是微博，应该叫饭否，他自己的平台，他们过去都是把这些社交平台当学习笔记用，摘抄、思考、感悟。

无比的真实。

为什么后来，都删除了？

因为，他们成了大树了，容易被秋后算账。

是不是说过一些不该说的话？

是不是记录过一些不该有的情绪？

是不是有过自私？

是不是有过好色？

是不是有过谩骂？

干脆，一刀切，全删了。

相反，这种东西，恰恰是最有传播力的，因为那是一个优秀人的脑切片，我们通过这些片段可以看到他们是怎么学习的，怎么成长的，怎么思考的，怎么决策的。

产品力与行业差距：从网红到货车的思考

Fri, 04 Jul 2025 23:59:59 +0800

书接上回。

狼外婆请客，没请当地特色。

请吃滩羊。

她觉得，滩羊是整个西北乃至西部最有特色的羊。

其实，我刚从宁夏过来。

从陕北开始吃滩羊，吃到了青海，又一路吃到甘肃、陕西、河南……

这家店，超级火。

也超级贵。

因为我和Q老师先到，到的时候，我专门看了看菜单，还是蛮奢侈的，狼外婆拿了两瓶当地茅台，一瓶也卖2000多，我上去扫码就中了一个88元。

她老公提议的，觉得懂懂来了，让喝一下本地特色。

席间，主要论调就是，没有绝活，一切收入都是暂时的，要错位竞争，搞培训学校不是与其他老师拼服务，而是拼自身高度。

A，我是英语专业的名校本科生。

B，我有两年以上纯外语留学或工作经历。

C，我一直在行走世界。（PS，这一点她做的非常好，爬乞力马扎罗，是她自己一个人去的，驴友来自全世界）

D，我要成为一名大学老师，最好是985或211。

ABCD组合在一起，那么一切就水到渠成了，听起来是不是很难实现？其实，不难，因为我们是成年人思维，是结果思维，倒推的时候反而很容易实现，成不了正式的还成不了聘用的吗？

看我小师妹丁香就行了，高校之间随意蹦跶。

一切都是有技巧的。

你敢想，一切就近在咫尺，你不敢想，那么只能当个培训老师，为什么说成年人做规划更牛逼？因为成年人是先看到结果，未成年人呢？例如刚毕业的大学生，你跟他说这些，他理解不了。

探讨完以后，我问Q老师，您认可我的建议不？

她说，百分百。

年轻，不就是最大的优势吗？

你若是40岁，我肯定不这么建议，你20来岁，我才觉得一切皆有可能，我们是什么？我们是王者，进入任何一个领域就是那八个字：君临天下、王者归来。

永远霸气侧漏。

要敢于设想，例如出本书，这个不难吧？

推出一套属于自己的英语学习逻辑。

还有一点，要思考，未来是面向中小学生还是全中国想学英语的人？要不要把课堂搬到互联网上？例如每晚直播？

定位非常重要。

一定要错位竞争，选一个自己进入就能当王者的赛道。

甚至是很小众的赛道。

例如，培训职业陪机人。

有人在美国生活，想把父母接过去，但是没有时间，那么他就会聘用职业陪机人给送去，抖音上有很多，每个都很火。

只是设想。

一定要聚焦，要专业，就是这个赛道除了我，谁都不行。

返程时，我跟Q老师在出租车上又聊了半个多小时，我谈到了自己开小差那几年，从开始写文章我就深爱这份事业，我从来没想过有一天会断更，但是突然有一天，我就想断更了，因为我发现作家们都是草包，我要替代他们，写出更好的文章，但是呢，写文章这个东西是顾此失彼，每天就那么点核心精力，若是我用在写日记上了，那么就写不好大作品，于是我决定把懂懂日记停掉，专心去写文章。

先说结论。

《懂懂学历史》写的好不好？

非常好。

从2002年到2025年，我写了23年整，若是让我评选我的作品，我觉得只有三部能拿的出手。

历史系列。

骑行山东。

徒步长城。

2014年，我从QQ空间转移到微信上。

每天从3万人关注降到了2万人。

有三分之一的人，习惯了QQ空间，接受不了公众号。

即便是今天，偶尔我打开QQ，也N多人催更，这已经过去十几年了。

我停更懂懂日记去写历史系列后，2万人又损失了三分之二，等我再次复出的时候，每天只有6000人关注了，我意识到，自己基本盘丢了，急忙找回来。

又涨到了1万多。

这几年，又在不断的降。

这个降与我写的好不好关系不大了，是整个文字市场在萎靡，大家都在看短视频了，没人有耐心每天拿出二三十分钟读一篇长文章，包括我自己都没有了这个耐心，每天都是上下班听一听。

若是公众号没有推出听文章这个功能。

我现在每天应该也就是两三千人关注了。

回归以后，我比过去更勤奋了，过去周末我不更新，现在全天候更新，而且我工作量比过去也大了一倍，我还经营着16个学习群，虽然已经到期两年了，但是也没解散，一直正常更新着，每天还要更新2万字左右的学习笔记。

为什么这么努力？

我要守住红线。

每天看的人+听的人，不能低于1万人。

守住这条红线，我就很有成就感，等于每天开一场万人演唱会……

最近，文章阅读量也在下降。

下降不是我写的不好了，而是写的太偏门了，大家都搞不懂盐池在哪，中卫在哪，白银在哪，乌鞘岭在哪，读起来就很枯燥。

从而没有阅读快感。

我跟Q老师讲，我开了这么一圈小差后，突然意识到，每个人的精力都是有限的，能力也是有限的，不能真以为自己是六边形战士，什么都能搞定，其实每个人若是能把自己的一亩三分地经营好，已经无敌了，但是一定要深耕。

我现在还觉得那些作家不如我吗？

已经臣服了。

这就如同前段时间我一直在找房子，想开品牌集合店，公涛帮我策划的，要配全职会计+全职出纳，还有全职店员，因为我们做的业务流水比较杂，需要算的账比较多，我一想到，要额外管这么多人，我就头大。

过去，偶尔认识个小老板，店里十几个员工，咱依然觉得他是个屌丝。

现在，我就觉得很佩服。

真牛逼，能把这么多人管理的井然有序。

咱没做过的事，很容易看扁别人，抬高自己，我写了几本后，我突然意识到，我离作家还有十万八千里，算了，我还是继续炒我的大排档吧，继续写日记吧，天马行空，爱怎么吹怎么吹，就如同今天我在小红书上无意刷到了一个与我有关的帖子，有些留言人我还认识，大体意思是我喜欢吹牛逼，自诩持仓1000万，意思是真有1000万咋可能写文章？

这不是咱学的鸡汤嘛，先自诩有，也许未来就有了呢？

我跟Q老师表达的观点是：