从咖啡车到执法观察：武威见闻

Thu, 26 Jun 2025 23:59:59 +0800

书接上回。

从乌鞘岭下来，计划夜宿武威。

告别了咖啡小哥。

这些咖啡小哥，真是一举多得。

实现了流浪的梦想。

卖咖啡能补贴点费用。

靠短视频或直播能赚人气。

还不断有人千里送ABCD。

最差的结果就是只实现了流浪。

最好的结果是全都有了！

一路上，我遇到N多咖啡车，只有月亮门与乌鞘岭这俩咖啡小哥搞到了女人，而且都是千里送系列，晚上就住咖啡车里？洗澡不？

各地景区停车场，多有咖啡车。

但是，多是短途移动的。

老板就是当地的。

例如，沂水有段沂河在抖音上火了，叫小桂林。

人山人海。

里面就有几辆咖啡车。

也不拍短视频，也不搞直播，就是纯粹的卖，卖冰淇淋，卖咖啡……

这个赛道，看似小众。

其实，拥挤。

运动领域有个说法，准入门槛越低的领域，进阶越难。

咖啡车，准入门槛太低。

买个车，买上设备，简单一学，就出徒了，没有太高的门槛，至于说你会拉花或者你对咖啡的研究深入骨髓，也没什么用。

说真的，若不是为了文艺，大家对你的冰淇淋以及咖啡压根不敢消费。

还不知道你用的什么食材。

为什么有人抢购了200杯蜜雪冰城的柠檬水去景区卖，一扫而空。

一是，你下单，人家未必送。

二是，这是品牌，至少食材放心。

昨天，我骑车时，路边有人摆摊，自制酸梅汤，3元一杯，我在想，你自制的玩意，还不知道干净不干净，送我我也不喝。

当然，咱也不是他的目标客户。

能到乌鞘岭以及月亮门的散客，多是略文艺的，至少懂点户外吧？那么来杯咖啡是基本操作，有的真的很专业，问问用的什么咖啡豆，什么多冰少冰，咱也不懂，别看我偶尔也在书店捣鼓咖啡，但是我只能捣鼓全自动的，这些手冲我搞不了，我看他们搞这些，都跟做化学实验似的，讲究豆子的产区，烘焙程度，关键是要用天平称重……

讲究，仪式感。

沂水小桂林的游客呢？

90%就是县城以及周边乡镇上来的。

从而，我旁观这些咖啡车。

冰淇淋卖的不错。

咖啡，反正我看了一下午，没看到卖出一杯。

很多东西，要选对目标客户。

就如同那些无标淀粉肠，咱不会吃。

但是，不影响它是每个景区摊位的标配。

骑车时，再饿，我也不会轻易点这些，在沂水这边，偶尔我想吃烤肠了，就是点王家面馆的，因为老板我很熟悉，老板是那种很有职业操守的，他说用金锣的就是金锣的……

我同学在济南工作，很高大上的角色。

她每次回来都要点王家面馆的外卖。

不是我科普的。

是她在沂水工作时就如此，是有次同学聚会，聊起了王家面馆，她说她也是这家店的忠实消费者。

你是不是用心，消费者能感受的到。

崂山有N个景区，其中有个景区叫崂顶，是一个纯粹爬山的线路，当地人爬的很多，濒临登顶的位置，有个烤肠的摊位。

貌似是10块钱一串。

这个摊位跟我们常规见到的烤肠摊位不同。

他主动展示食材。

什么品牌的。

生产日期。

咱看了接着就会买，知道这是放心产品，为什么崂山会如此？

消费者教育出来的。

若是杂牌的或者无牌的，青岛人压根不消费。

临沂炒鸡，全山东的招牌。

今年是2025年，我在临沂吃到了两家很高大上的炒鸡店，符合我胃口的，一个是洪沟崖，一个是大椿，这两家店的特点都是足够现代，符合现代人对菜品的要求，少调料，尊重食材本来的味道，少油少盐，不能跟传统的临沂炒鸡似的，油乎乎、盐乎乎，大料一把一把的往里放，我经常调侃，把拖鞋切切放进去都是鸡肉的味道。

我在青岛生活时，是2007到2008年。

那时，我们进崂山吃鸡。

崂山的鸡，无论是炒的还是炖的，已经是这个样子了。

炖的，几乎就是清汤。

炒的，也是鸡肉本来的颜色和味道，顶多是放几个辣椒。

所以，市场是一个双向选择的过程。

客户在选择商家。

商家在选择客户。

相互选择，相互教育！

所以，未来的中餐的发展方向是什么？

不是鲁菜。

不是川菜。

而是粤菜！

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