吃鸡、生态农业与入股思维：关系链接才是硬道理

Sat, 27 Jun 2026 00:00:00 +0000

萧山鸡，很好吃。

清蒸45分钟，什么都不放，包括盐。

出锅后，手撕一下。

蘸点料理酱油……

我属于肉食动物，对肉超级敏感。

肉品质如何。

新鲜不新鲜。

有没有杂味。

都能吃出来，甚至闻出来。

从小就有这个天赋，例如家里的肉放久了，我爹我娘用大料掩盖，其他兄弟姐妹都吃不出来，我一闻就能闻出来。

譬如，大家来临沂，让我给推荐炒鸡。

我的观点从来都是，贵的就是对的。

不同的鸡，口感截然不同。

在临沂，游客吃的比较多的是向民炒鸡，性价比高，说白了，就是便宜，前段时间，阳哥安排过一次向民炒鸡，在座的全是临沂本地人。

那只鸡，没吃完。

结论是，再也不来了。

是他们家炒的不行吗？

炒的肯定不错。

能成品牌，就说明厨艺在。

问题出在哪？

价格上。

物美就不能价廉……

我跟儿子到枣庄，同是辣子鸡，三个价格，288元，128元，48元。

都是一整只鸡。

我们爷俩选了折中方案，128的。

上来后，我就后悔了。

肉质不行。

肉质不行的一个典型特点是，发腥。

有腥味。

记不记得我写过泰山炒鸡，一家超级火的店，小红书、大众点评排名都是TOP3，莫言也去吃过，老板娘是银行领导退休，从济南跑到泰山创业的，生意超级好。

我跟林薇薇去吃的。

林薇薇点了一只最贵的。

那鸡也不行。

那鸡不行的原因，是做法不行。

临沂炒鸡是干炒，长时间炒，用大料翻炒，目的是边炒边腌制入味，这就是为什么我调侃临沂炒鸡，把拖鞋切切放进去也是炒鸡味。

泰山炒鸡时间短，因为会用高压锅。

入味程度要差。

这样的结果是什么？

我能闻到鸡肉深处的腥味，也可以理解为血水的味道。

我们俩爬过两次泰山。

打卡过两家最火的炒鸡店，我都吃着有类似的味道……

我跟儿子在枣庄点的128的辣子鸡，从点菜到上菜是20分钟，从而我推测大概率也用到了高压锅，中间有个加速环节。

而临沂炒鸡呢？

尤其是上山吃炒鸡，要提前一两个小时打电话。

等两个小时，一点都不稀罕。

言归正传。

萧山鸡很颠覆我。

因为，清蒸以后。

第一，不腥。

第二，结实。

肉有肉的味道……

还有一点，从外包装到内包装，很专业，一看就来自江浙沪，我挨着把细节拍了一遍，发到了群里，包括他们的公众号、商城二维码。

有没有瑕疵点？

有。

应该是机器脱毛。

小绒毛遗留不少。

对普通人而言，可能这个无所谓，大家都会处理。

对我而言就有问题。

我不会。

准院士看到我发的以后，她也下单了两只，自己一只，农业博士一只，农业博士就是做肉鸡课题的……

他们俩也觉得很惊艳。

为此，马上拉了一个小群。

交流。

得出的瑕疵点是相同的：绒毛处理的不好。

我并不认识商家。

但是，我依然决定给商家写封信，表达一下我们的认可以及提出的建议。

能否清理干净，我们到家，简单一洗，直接下锅？

给回信了，原话是：谢谢您的提醒，杀鸡的阿姨只是粗糙的加工，一般回家后还需要自己再清洗一下。

我问农业博士，这样的鸡，咱能养出来吗？

他说，能养出来，但是没有市场，萧山鸡最得天独厚的优势是靠近江浙沪，江浙沪的汇率跟我们不同，他们花两三百买只生鸡是可以接受的，在山东是很难接受的。

选调生 on 懂懂日记

吃鸡、生态农业与入股思维：关系链接才是硬道理