从炒鸡店到写作：关于匠心、价值与成长的思考

Mon, 07 Jul 2025 23:59:59 +0800

书接上回。

红裤子问我，又偷着去临沂吃炒鸡了？

我说，去的洪沟崖。

她问，比咱沂水的好吃吗？

我说，沂水的最高分也就是60分，洪沟崖90分，我觉得沂水所有炒鸡店的老板都该去学习，看看人家是如何运营的，如何管理的。

在沂水这边吃个炒鸡，要么你提前电话预订。

要么去等。

一等就是一小时起。

为什么等？

说是现杀现炒。

就这么费劲。

但是，洪沟崖不是，你点完菜，鸡就上来了。

这是什么效率？

县城人是时间不值钱，愿意等。

但是，大城市的人呢？

他们不愿意等。

这个排产就是个艺术，要有设计冗余，例如突然大雪，今天没什么客人，那炒好的鸡怎么弄？

他们还有礼盒装，有网销。

就完美解决了这个问题。

这次，我专门去他们点菜区看了看，就是他们青菜的新鲜程度，我去过这么多饭店，这是独一份。

就是让你看到就想点。

就这么新鲜。

菜也不多，就那么几个拿手菜。

但是，个个经典。

最经典的一个菜是蒜拌菠菜，去晚了就点不到这个菜了，全临沂饭店都在学这个菜，就没有一家学的像的。

如今，都在喊没人吃饭了。

你去看看，人山人海，中午连停车的位置都没有，这是真牛逼，而且消费也高，没有公务员消费，依然火爆。

你能在他们家感受到“匠心”这两个字。

是对菜品的匠心。

不断的精进，每个菜都能拿的出手。

没有敷衍的感觉。

这种饭店不火那才怪了呢！

之前我写过，饭店不火就一个原因，菜不行。

老板或厨师意识不到吗？

意识不到。

他们以为很好吃。

那是因为没对比过，或者压根没体验过，不知道什么是好吃，只知道自己家的就是最好吃的，就如同当年我们去包地，负责接待我们的小伙说他这辈子只爱自己的媳妇，媳妇也只爱他，若是自己死了，媳妇肯定会独自把两个孩子带大，不会改嫁……

当时，都喝多了，有人调侃了一句，那要是范冰冰喜欢你呢？

他说，我也不喜欢她。

做直播带货供应链的刘亚东跟我讲，那天他见到了丫蛋，在电视上，在抖音上，感觉不过如此，甚至有点土，但是现实中见到，气场是那么的强大。

我跟他讲，网红对普通人已经是碾压了，完全是两个LEVEL，明星对网红又是碾压，又是一个全新的LEVEL，这些东西只有在现实生活中对比过才会懂，另外很多人背后骂县长，一套一套的，真见了县长，腿都筛糠，那种气场是普通人无法想象的，别说县长了，就是来我们这里检查的办事员，我都是肃然起敬……

有些饭店，咱一去吃，就知道寿命多长。

那个大网红，搞那种全球食材的，要做全临沂的标杆，无论装修还是服务还是概念，让人感受这哪是在临沂？分明是上海和平饭店。

但是，我觉得也不行。

因为，内核差点事，服务过头了，装修过头了，就是内核不够牛，内核是什么？

就是菜本身！

一个大县城，就没有一家店，能有匠心把菜炒好？

没有！

那天聊起探店，我自诩我是一个很合格的探店选手，因为我会看，知道哪里是YES哪里是NO，我若是去探店，所有老板都会追杀我的，因为都不合格，全沂水唯一值得推荐的餐厅就是肯德基。

当然，大一点的店，会好一些，能及格。

但是，离值得推荐，还有很远的距离。

掌嘴！

又吹牛逼！

微博上有个鱼老板，喜欢钓鱼，喜欢做鱼，开了一家鱼店，他喜欢写长文章，认真记录自己的创业过程，应该说是思考过程，包括一些纠错，例如最初厨师告诉他，鱼要提前杀，否则客人一来，根本忙不过来，后来他自己进后厨，认真的计算时间，发现并非如此，完全来的及，是厨师忽悠他……

什么人适合写文章？

这类人。

第一，有匠心，就是想把事干好。

第二，有审美，他的店，他的菜，他的文字，他的日常生活，都是美的，这个其实是对一个写作者要求最高的点，大部分人是不具备这种审美的，这就如同退休大姐总是想表现高大上，我就跟她讲，你朋友圈那些照片不能发，盘子、碗、菜乃至那些农村用的一些放馒头的器具都不该出现，因为现代性才是对一个人至高无上的评价，包括你晒的鼠标键盘也不合格，这些东西你自己是觉察不到的，但是外人一眼就看穿了所有，从一张照片就能知道你现在的LEVEL。

第三，真实记录，真实思考。

之前，我分享过两个人的微博整理，一个是王兴的，一个是张一鸣的，王兴的那个不是微博，应该叫饭否，他自己的平台，他们过去都是把这些社交平台当学习笔记用，摘抄、思考、感悟。

无比的真实。

为什么后来，都删除了？

因为，他们成了大树了，容易被秋后算账。

是不是说过一些不该说的话？

是不是记录过一些不该有的情绪？

是不是有过自私？

是不是有过好色？

是不是有过谩骂？

干脆，一刀切，全删了。

相反，这种东西，恰恰是最有传播力的，因为那是一个优秀人的脑切片，我们通过这些片段可以看到他们是怎么学习的，怎么成长的，怎么思考的，怎么决策的。

Kitty on 懂懂日记

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